Une mosaïque de terroirs
Une identité parcellaire
Au Domaine de la Janasse, le vignoble s’exprime à travers plus de soixante parcelles, possédant leur propre identité. Nous avons exploré chaque recoin de cette mosaïque de terroirs. En effet, avec une étude approfondie des sols, de leur orientation au soleil et des microclimats nous ont guidés pour planter chaque cépage à l’endroit propice. Ce travail de fourmi, initié par l’ascendance Sabon, et poursuivi avec la même rigueur aujourd’hui. Elle ne s’arrête pas à la plantation. Nous adaptons nos méthodes de culture (taille, ébourgeonnage, travail des sols) à la réaction spécifique de la vigne, face à son environnement. C’est une observation quotidienne, une écoute du végétal qui s’étend sur des décennies pour comprendre l’équilibre entre le rendement et l’expression pure du fruit.
Ainsi, nos cépages blancs et nos Syrah recherchent fraîcheur et finesse. Ils s’épanouissent sur des sols sablo-calcaires caressés par le soleil levant. Quant à nos puissants Mourvèdre, ils gorgent de soleil et de maturité sur nos parcelles argilo-calcaires couvertes de galets roulés.
La singularité de nos lieux-dits et l'âme du Grenache
Le vignoble possède une incroyable diversité parcellaire. C’est la clé de la complexité et de la profondeur de nos assemblages. Elle donne également naissance à des cuvées d’exception. Ces vins mettent en avant des terroirs singuliers notamment Chaupin, Les Garrigues, Terre d’Argile et Terre de Bussière. Certaines parcelles tardives produisent les cuvées Chaupin et Les Garrigues, en 100% Grenache, cépage emblématique de la Vallée du Rhône Méridionale. Pour nous, le Grenache révèle toute sa splendeur et son équilibre sur des sols plus frais. En revanche, sur les terroirs plus généreux en chaleur, nous marions sa richesse à la structure du Mourvèdre et à l’élégance de la Syrah, créant une merveilleuse harmonie.
Chaque année, le défi reste le même : interpréter les nuances du millésime à travers ces terroirs morcelés. L’assemblage final n’est pas une recette, mais une quête d’équilibre. La structure de l’un vient souligner le fruit de l’autre. C’est dans ce respect des identités parcellaires que la Janasse puise sa signature : des vins de caractère, profonds, mais toujours guidés par la touche Sabon.